A Scotch Bonnet Yellow Big Sun a Scotch Bonnet egy aranysárga és meglehetősen nagy méretű fajtája. A Scotch bonnet a világ egyik legcsípősebb chilipaprikája, a habanero chili karibi megfelelője. Emellett rendkívül trópusi-gyümölcsös ízével is kitűnik, és gazdag, sokoldalú ízt fejleszt, amely egyesek szerint a sárgabarackra emlékeztet. Sajnos ez a különleges íz gyakran elvész, amikor a paprikát felmelegítik vagy kiszárítják.
Ennek a chilinek sok napfényre és forróságra van szüksége, ezért itt nem éri el azt az arányt, mint a karibi szigeteken, ahol a helyi konyha egyik legfontosabb összetevője, és számos ételhez, például mangó- vagy papaya-salsához, grillezett sertéshúshoz vagy halhoz használják. Mivel a gyümölcsök külső fala nagyon vékony, különösen alkalmasak a szárításra.
